18 необычных способов приготовить яйца

Блюда из яиц имеют массу положительных свойств. Они питательны, быстро готовятся. Яйца отлично сочетаются практически со всеми продуктами, имеют нейтральный вкус, позволяют кулинару проявить свою фантазию. Добавляйте вино, чипсы, сыр и пробуйте другие способы разнообразить привычные блюда.

 

Жареные яйца

 

 

1. Яичница на хрустящей сырной лепешке

 

Ингредиенты

• 60–80 г сыра чеддер или другого твердого сыра;
• 1 яйцо;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Измельчите сыр на теке. Выложите его на разогретую антипригарную сковороду и жарьте на среднем огне до тех пор, пока он не расплавится и не начнёт пузыриться. Затем разбейте яйцо прямо поверх сыра. Добавьте соли, перца.

 

Чтобы белок не растекся, придерживайте его лопаткой. Лучше использовать силиконовую, чтобы к ней не прилипал сыр. Жарьте до застывания белка, желток же должен остаться слегка жидким.

 

2. Яичница в кольцах из тыквы

 

Ингредиенты

• тыква «деликата»;
• солёное сливочное масло для жарки;
• яйца (в зависимости от количества порций).

Приготовление

Нарежьте тыкву кольцами и удалите сердцевину. Масло растопите на сковороде. Жарьте кольца по 3–5 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими.

 

Каждое яйцо по отдельности разбейте сначала в сито, чтобы удалить жидкую часть белка. Затем аккуратно перелейте их в тыквенные кольца. Накройте сковороду крышкой и жарьте до тех пор, пока белок не застынет.

 

3. Яичница с хрустящей зеленью

 

Ингредиенты

• пучок любой зелени (можно использовать лук, петрушку, укроп, кинзу, тимьян и даже мяту);
• оливковое масло для жарки;
• 2 яйца;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Крупно порубите зелень. Максимально раскалите масло на сковороде и быстро поджарьте 2/3 ее части. Разбейте поверх нее яйца и сразу посыпьте их остальной зеленью.

 

Зачерпывайте ложкой масло и поливайте яйца до тех пор, пока белок не застынет. Посыпьте солью. Зелень получится зажаренной прямо в белке яйца. Вместо нее можно также использовать жареные овощи или бекон.

 

4. Яичница с томатной пастой

 

Ингредиенты

• оливковое масло для жарки;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• яйцо;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте томатную пасту и подождите, пока она не начнет слегка карамелизовываться. Разбейте в сковороду яйцо.

 

Когда низ схватится, зачерпните смесь масла и пасты и полейте основной компонент сверху. Посолите и поперчите. Через минуту аккуратно переверните яйцо и дайте ему поджариться с другой стороны.

 

5. Яичница в бублике

 

Ингредиенты

• бублик;
• сливочное масло для жарки;
• 2 яйца;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Разрежьте бублик вдоль, чтобы получилось два кольца. Если нужно, удалите ещё и сердцевину. Растопите на сковороде масло. Выложите половинки бублика и сразу разбейте в них яйца. Посолите, поперчите и накройте сковороду крышкой. Жарьте 3 минуты.

 

6. Яичница в пицце

 

Ингредиенты

• кусок остывшей пиццы;
• яйцо;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте духовку до 220 °С. В середине кусочка пиццы вырежьте круг с помощью стакана или формы для выпечки. Выложите пиццу на сковороду и разогревайте около 5 минут. Разбейте в отверстие яйцо, посолите его и поперчите. Затем поставьте сковородку в духовку на 3–4 минуты.

 

7. Яичница с картофельными чипсами

 

Ингредиенты

• 100 г бекона, колбасы, вареного мяса или куриного филе;
• пара любых овощей: помидоры, брокколи, лук-шалот;
• кулинарный жир или масло для жарки (исключить, если мясо жирное);
• 50 г чипсов;
• 2 яйца;
• сыр для посыпки — опционально;
• зеленый лук для украшения.

Приготовление

Если вы используете бекон или жирное мясо, выложите его на сухую сковороду, прожарьте пару минут и переложите на тарелку. Затем доведите овощи до мягкости. Если вы берёте готовое мясо, сразу жарьте овощи на масле или растопленном кулинарном жире. Соедините эти компоненты и перемешайте.

 

Всыпьте чипсы, предварительно разломав их в руках. Уменьшите огонь до минимума, аккуратно сформируйте два углубления и разбейте в них яйца. Накройте сковороду крышкой и жарьте её содержимое до готовности. Натрите сыр, порубите лук и посыпьте ими блюдо.

 

Яичницы-болтуньи

 

 

1. Пышная болтунья

 

Ингредиенты

• 3 яйца;
• щепотка соли;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Взбейте яйца с солью венчиком или в блендере до образования пены. Растопите масло на огне выше среднего и влейте в сковороду яйца. Оставьте их на несколько секунд, а затем возьмите лопатку и начните быстро помешивать их круговыми движениями до тех пор, пока болтунья не станет пышной, но не до конца зажаренной. Выложите ее на теплую тарелку и поперчите.

 

2. Нежная кремовая болтунья

 

Ингредиенты

• 3 яйца;
• щепотка соли;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• черный молотый перец — по вкусу;
• сливочный крем-сыр — по вкусу.

Приготовление

Взбейте яйца с солью вилкой. Растопите масло на огне ниже среднего. Не дожидаясь, пока оно начнет пениться, убавьте газ и влейте яйца. Медленно помешивайте их, делая паузы, пока не схватятся. По текстуре яичница должна напоминать крем. Выложите ее в теплую тарелку и приправьте перцем.

Чтобы еще более подчеркнуть текстуру блюда, добавьте сливочный крем-сыр — его нужно взбить вместе с яйцами.

 

3. Болтунья с рикоттой или творогом

 

Ингредиенты

• 3 яйца;
• щепотка соли;
• 1 столовая ложка рикотты или творога;
• 1 столовая ложка масла;
• черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Взбейте яйца с солью и сыром или творогом в блендере. Растопите масло на среднем огне и влейте в сковороду полученную смесь. Готовьте болтунью, постоянно помешивая, около 5 минут, пока не схватятся яйца и блюдо не станет похожим на суфле. Приправьте перцем.

 

4. Болтунья с творогом на водяной бане

 

Ингредиенты

• 6 яиц;
• 280 г творога;
• столовая ложка пищевых дрожжей;
• чайная ложка соли;
• масло для смазывания банок;
• 6 столовых ложек сливочного сыра.

Приготовление

Вам понадобятся шесть небольших баночек по 150–200 миллилитров. Яйца, творог, дрожжи и соль поместите в блендер и взбивайте все вместе, пока не получится однородная масса.

 

Смажьте банки маслом и в каждую добавьте по столовой ложке сыра. Сверху влейте яичную смесь, закройте емкости и готовьте болтунью на водяной бане при температуре 80 градусов в течение часа.

 

Вареные яйца

 

 

1. Яйца, маринованные в пасте мисо

 

Ингредиенты

• 6 яиц;
• 1 стакан пасты мисо.

Приготовление

Аккуратно опустите яйца в кипящую воду и варите на медленном огне 9 минут. После приготовления сразу залейте их холодной водой и очистите, когда остынут. Затем в ладонях равномерно распределите вокруг каждого яйца пасту мисо и сложите их в пластиковый контейнер или пакет.

 

Оставьте яйца в холодильнике не меньше чем на 4 часа, а перед подачей очистите от пасты — ее можно будет использовать для маринования снова.

 

2. Яйца, маринованные в соевом соусе

 

Ингредиенты

• 12 яиц;
• 1 стакан соевого соуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1/4 чашки соуса мирин;
• 3–4 звездочки бадьяна — по вкусу.
• 1 пакет чая улун;
• 1 стакан горячей воды.

Приготовление

Варите яйца вкрутую около 6 минут. Смешайте соевый соус, сахар, мирин и анис в большой миске. Отдельно в стакане горячей воды заварите чай улун. Когда он будет готов, влейте его в маринад и перемешайте. Очистите яйца и положите в маринад. Миску накройте крышкой или плекой и отправьте в холодильник минимум на 4 часа.

 

3. Яйца в скороварке

 

Ингредиенты

• 5–6 яиц;
• 2 чайные ложки крупнозернистой соли.

Приготовление

Выложите яйца на дно скороварки в один слой. Налейте столько воды, чтобы она их покрывала. Добавьте соль и закройте крышку. Установите высокое давление и готовьте яйца 90 минут.

По истечении этого времени осторожно выньте их и окуните в ледяную воду, перед тем как почистить. Цвет белка станет коричневатым, на вкус яйца будут напоминать жареные, но при этом очень нежные.

 

4. Яйца-брюле

 

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Сварите яйца вкрутую — около 6 минут. Опустите их в холодную воду и очистите от скорлупы. Острым ножом разрежьте яйца пополам. Каждую половинку сверху посыпьте щепоткой соли и чуть большим количеством сахара.

 

Затем возьмите кухонную горелку или турбозажигалку. Обжигайте сахар, пока он не карамелизуется и не образует твёрдую корочку.

 

Яйца-пашот

 

 

1. Яйцо-пашот на тосте

 

Ингредиенты

• 4 ломтика хлеба для тостов;
• 4 яйца;
• 40 г сливочного масла;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Вскипятите воду. Поместите хлеб в тостер или выложите на сухую разогретую сковороду — в этом случае не забудьте через какое-то время перевернуть ломтики. Аккуратно разбивайте яйца по одному и выливайте их в воду. Сразу после этого выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой.

 

Через 3 минуты яйца будут почти готовы. Горячий хлеб щедро смажьте сливочным маслом. Шумовкой достаньте яйца из кастрюли, промокните низ бумажным полотенцем и выложите на хлеб. Приправьте солью и перцем.

 

2. Быстрый рамен с яйцом-пашот

 

Ингредиенты

• 1 л куриного бульона;
• соль, молотый перец чили — по вкусу;
• 1 столовая ложки соевого соуса;
• 20 г имбиря;
• 100 г лапши;
• 1 яйцо;
• зелень для украшения.

Приготовление

Вскипятите куриный бульон или обычную воду. Добавьте приправы — соль, перец и соевый соус. Туда же положите тертый имбирь. Поместите лапшу в воду и уменьшите огонь до среднего. После того как лапша слегка размягчится, сделайте в ней небольшое отверстие и разбейте в него яйцо.

 

Добавьте нарубленную зелень. Увеличьте огонь на несколько секунд, чтобы яйцо быстрее схватилось, а затем снова варите на медленном огне пару минут. Выложите в миску. При желании добавьте нарезанное вареное мясо.

 

3. Яйцо-пашот в вине

 

Ингредиенты

• 1 стакан красного или белого вина;
• 2 стакана куриного или мясного бульона;
• 2–3 яйца.

Приготовление

Влейте в кастрюлю вино и бульон. Доведите смесь до кипения. Разбейте яйца и влейте по одному в кастрюлю. Уменьшите огонь и варите 3–4 минуты. Выложите на тарелку или ломтик хлеба.

 

Источник: Лайфхакер