Есть ли железо в яблоках?

Бытует мнение, что яблоко на разрезе приобретает коричневый цвет, потому что содержит много железа. Как отмечает нутрициолог Ямальского центра общественного здоровья и медицинской профилактики Елена Буторина, – это не более, чем миф. В состав яблока входят пищевые волокна, пектин, белки, углеводы, органические кислоты, витамины группы В, А, С, Е. Яблоко содержит много калия, который оказывает мочегонное действие, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему. А вот железа в 100 г яблок содержится всего 0, 1 мг, и усваивается оно из растительной пищи не полностью. Поэтому при железодефицитной анемии яблоки малоэффективны.

Железо участвует во множестве биологических процессов – доставке кислорода к органам, метаболизме, выработке энергии. Главные источники легкоусвояемого железа – говяжья печень, мясо, почки, сердце, бобовые, шпинат, брокколи. Но даже если вы часто едите продукты, содержащие железо, оно может плохо всасываться и усваиваться в организме. 

Как помочь организму лучше усвоить железо:
Включайте в свой рацион продукты как с железом, так и с повышенным содержанием витамина С. Растительная пища улучшит усвоение железа из мяса.

Значимые дозы железа присутствуют в крупах и бобовых, но фосфорные соединения, содержащиеся в этих продуктах, значительно снижают усвоение железа. Поэтому рекомендуется размолоть крупу или залить ее на 2 часа водой.

Чай и кофе содержат танины, которые препятствуют усвоению железа, поэтому лучше заменить их соками или компотами

Кальций препятствует усвоению железа, поэтому разделяйте продукты, содержащие эти элементы.

По материалам Ямальского ЦОЗМП